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Generalidades de la acuicultura

Introducción Zonas Cultivo de moluscos
Producción Cultivo de peces Cultivo de crustáceos

Introducción

De acuerdo con la Organización de Naciones Unidas, responsable de la Alimentación y la Agricultura (FAO), la acuicultura se define como “el cultivo de organismos acuáticos, incluyendo peces, crustáceos, moluscos y plantas acuáticas”. La acuicultura agrupa por tanto el conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de organismos acuáticos, en especial de animales de interés para el hombre, ya sea como alimento o por los productos de ellos derivados.

En muchas zonas de Asia se han venido cultivando desde la antigüedad diferentes especies de peces, con finalidad ornamental o como fuente de alimento. Aristóteles hace referencia en sus escritos al cultivo de ostras en la Grecia antigua y los romanos criaban asimismo, diversas especies en grandes acuarios. Excepto algunas prácticas esporádicas llevadas a cabo por monjes en la Edad Media en Europa no se registró actividad piscícola alguna hasta el s XVIII. En el s XIX, la piscicultura de salmones y otras especies de agua fría se desarrollóen Francia y en algunos puntos de la costa este de EEUU, mientras que en España en 1886 se estableció el Laboratorio Ictiogénico de la Granja del Real Sitio de San Ildefonso, publicándose el primer manual práctico de acuicultura.

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En la actualidad, la acuicultura representa casi el treinta por ciento de la producción pesquera mundial. Dentro de este panorama, España está situada, en el puesto 11º del ranking mundial de productores.