Bienvenido al FROM

Presentación

El FROM presenta esta edición, que pretende servir de referencia tanto al consumidor final, como a los profesionales de la hostelería, restauración, e incluso a todos aquellos trabajadores y empresarios del sector pesquero, para adquirir, conservar y preparar los productos pesqueros de manera óptima.

Este manual contiene fichas sobre los sesenta pescados y mariscos frescos más populares, frecuentes y comunes de nuestros mercados y varios capítulos en los que se ofrecen consejos sobre cómo hacer una buena compra de productos frescos del mar, técnicas de precocinado, conservacióndoméstica y culinarias, tablas con el valor nutricional de cada una de las especies y algunas cuestiones técnicas pesqueras.

Si desea disponer de este libro, puede descargarse la versión digital publicada en nuestra web.

Para ello pulse en contenido y podrá descargar los distintos capítulos y fichas en formato pdf.